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ケーキレシピ集

Sweet home, sweet potato

駅で娘と一緒になって…サイゼリアに誘われました。

実は、サイゼリアは初めて…でした。

家の近くなので…誰かに見られないか…心配しながら…(笑)

楽しく食事をしました。

帰宅して、スイートポテトを作りました。

<レシピ>
サツマイモ200g
バター40g
砂糖30g
生クリーム10g
220度で15分

「手作り感がいいな~」

息子が褒めてくれます。

「これはうまし!」

「は」を強調したひっかかる言い方を娘はします。(怒)

「でも…明日は作らないでね。」

子どもたちとの関係も長いですかね~、
褒められると作り続ける父親の性格を知っているのです。(笑)

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良い週末を!

巨峰のふるふるゼリー

巨峰のふるふるゼリーを作りました。

400mlにゼラチン8g

で、なんでも…できそう!

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さぁ~またがんばりましょ!

キャラメリートで元気出せよ!

就活している息子

自我と社会とのすり合わせに葛藤しているようです。

「元気出せよ!」

ってことで…

アイス・キャラメリート・カフェ を作りました。

写真が汚いのでUPを迷いました。
ミルクのクリームの上にキャラメルシロップを載せたら…
みるみるクリームが潰れて、シロップが沈んじゃうんです…(涙)

「できたぞ~!」と叫ぶと息子が下りてきて

「スタバの味ジャン!」

立ち直りの早い息子

明日も頑張れ!

アイス・キャラメリート・カフェ
ネスプレッソのキャラメル…2個使用
バニラアイス…2スクープ
牛乳100ccを泡立っててバニラエッセンス
大さじ3の砕いた氷

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耐熱グラスとキャラメルプリン

キャラメルプリンを作りました。

キャラメル6粒
牛乳150cc
砂糖大さじ1
卵1個

人生って…なかなか思うようにはいきませんね。

せっかく耐熱のカッコイイグラスを買ったのですが
コーヒー用だったので、

この容器でプリンは、固まらないのです。

いつもの容器に移し替えて…

ジャン!

でも…美味しくは…ありませんでした。
残念!

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ストロベリーババロア

ババロアを作りました。

イチゴ…1パック
牛乳…200cc
生クリーム…200cc
砂糖…80g
ゼライス…2袋

春らしい気分になりました。

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ハニーホワイトプリン

凄い雪でした。

妻を会社に送りだすのに…
雨の中スコップを握って雪掻きしても
タイヤがスリップしてしまいます。

その光景を見ていた隣の方が
ワザワザカッパを着て助けにきてくれるじゃないですか~。

感動してしまいました。

どうにか大通りまで、
スリップする妻の車のタイヤを雪かきしながら見送りました。

激しい雨もやむと…息子が言います。

「オレは…父さんとのアメリカツーリングで
 故障しているバイカーオヤジを助けるために止まった
 オヤジの後姿をみているからさ~」

息子は雪掻きに飛び出していきました。

イイ子でしょう~少し、大袈裟だけど(笑)。

なので…部屋でプリンを作って息子と娘の労を労うことにしました。

今回作ったのは…
とろけるプリン(後ろ)と
卵白で作るハニーホワイトプリン

ハニーホワイトプリンは…
黄身で作るプリンで出た卵白を利用するものなんです。

卵白…2個
牛乳…300cc
蜂蜜…大さじ3
バニラオイル…2滴

150度のオーブンに水をひいて20分

ママも帰宅して…とろけるプリンをみんなで食べました。

夜…ママと娘と散歩しました。

雪掻きしたご近所さんの家の前の道は…綺麗でした。

自然は偉大だけと…人間の力だって尊いですね。

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45年ぶりの大雪の朝

45年ぶりの大雪

ご近所の方々が雪掻きをされているので…
慌てて合流です。

妻は仕事、息子は就職活動…
なので…
娘と二人で…雪掻きです。

やってもやっても…雪が降り積もっていきます。
一通り…うちの前をやって…

友人が作ってくれた陶器に…
紅茶を入れ…
手作りなめらかプリンで
娘と二人
ふゅ~とまったりします。

なめらかプリン

卵黄…3個
牛乳…225cc
生クリーム…150cc
砂糖…大さじ3
バニラエッセンス

美味しい!

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サバラン・オ・フリュイ

サバラン・オ・フリュイ

フランス食文化の伝統に触れたくて…のチョイスしましたが…。
誤解を恐れず言うならば
これを美味しいと思う感覚は…
甘い物が氾濫している今の世の中では、
少しやぼったく思えてしまうかもしれません。
それでも、ちゃんとショーケースの一角に鎮座するケーキ屋さんは
伝統を重んじる名店の証しです。

「イチゴのショートケーキ」がケーキの定番
のように日本では思われていますが
これは、日本で考案されたもので
「ショートケーキ」というのは
本家本物ではまったく異なるケーキをさす言葉なんです。

さて、話を「サヴァラン」に戻しましょう。

サヴァランは、伝統的なフランス菓子で、
その昔は「ババ・オ・リュム」と呼ばれていました。

このケーキを発案したのは、
元ポーランド王スタニスラス・レクチンスキー(1677~1766)です。
当時あったクグロフというケーキを改良しババというお菓子を作りました。
中に干しぶどうを入れ、
甘口のワインをかけてやわらかくしっとりさせました。
クグロフとの差別化のためにギザギザとしたクグロフの型でなく、
表面がなめらなかな円筒型で焼きました。
焼きあがると、型を外し、ラム酒(マラガの酒)をかけてフランベしたり、
ラム酒入りのシロップに浸して食べたそうです。

このケーキに「ババ」と名前がついたのは、
レクチンスキーが千夜一夜物語に当時ハマっていて、
アリババが好きだったためだとか(笑)。

その後、ストレールというパティシエがレシピを覚え、
パリのモントルグイエ通り51番地にお店をかまえると
大ヒットしたそうです。

そんな「ババ」が「サヴァラン」という名になったのは、
パリのブルス広場のジュリアン三兄弟のお店が最初です。

実は、サヴァランというのは、
ジャン・アンテルム・ブリヤ・サヴァラン1755~1826という人物で
「美味礼讃」という本を書き、
その中で、グルマン美食術を体系づけています。
例えば、砂糖の三大用途を
①カフェ用
②お菓子用(ビスケット、マカロン、ババ、クロッキニョル)
③ジャム用
などと記しています。

「ババ」と「サヴァラン」の違いは
干しぶどうの代わりに細く切ったオレンジの皮を詰めました。
また、王冠型の型で焼き、
真ん中をくりぬいてクリーム(生クリーム・カスタード)を入れ、
最後にフルーツを上に載せ、
ラム酒かキルッシュをかけたのです。
ババとの最大の違いは、クリームを入れているということなのです。

ダロワイヨでは、ラム酒を使用したサバランに
フルーツと生クリームを加えて仕上げてあります。

バカでしょ~。
こんな調べたうんちくが語りたくって…
こちらのケーキを買ったのでした(爆)。

デートの時の小話に…お使いください(笑)。

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Creme brulee 「クリームブリュレ」

We are what we eat. 「人は食なり」

ちょっと…刺さる言葉に出会いました。

オイオイ…食べてるものがその人自身ってことかよ?

で…スーパーで少しだけ高い肉が20%オフになったものを無理してチョイス

まあ~ジューシーなお肉だこと。
お皿に添える温野菜も良い感じ。

デザートは、Creme brulee 「クリームブリュレ」を作りました。

卵黄…3つ
牛乳…100ミリ
生クリーム…200ミリ
バニラエッセンス…適量
オーブン130度で50分

なかなか良い感じ…

オレはまだまだこれから。
人として…でかくなるぞっ(笑)!

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プリンの味は…Near My Heart

朝、玄関に…カップ麺ドンベイが置いてありました。

娘とみつけて…

「ママ…忘れたんだ。お昼に食べる気だったのかな?」

「かわいいよね~。ママってさ天然で…(笑)」

そう言って…二人で笑いました。

「行ってきます~!」

娘にそう言い残して、車を走らせて思い出しました。

手に持ったゴミ捨てのことが頭にあって
せっかく入れたコーヒーを
郵便受けの上に置いてきてしまったことを…。

娘からメールが入りました。

「鼻でわらった。」

プリンを作ってみました。

卵3つ
砂糖50グラム
牛乳300ミリリットル

を良く混ぜて…バニラエッセンスで香を付けます。

容器に入れる前に濾すとなめらかになります。

フライパンに1センチ水を浸し沸騰させます。
弱火にし蓋をして8分
火を消して4分

なんでこの歳になるまで作らなかったのだろう?
簡単で…普通に美味しい。

プリンの美味しさって…

Near my heart !

って感じですね(笑)。

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アイリッシュケーキにミックスジュース

アイリッシュケーキを作りました。

これが…美味い!
ビールで作るのですが…好きな味でした。
また作ります。

フレッシュジュース屋さんの店員さんと仲良くなって
ミックスジュースの作り方を教えてもらいました。

リンゴとパイナップルとバナナ

バナナ1本
リンゴひとつかみ
パイナップル25グラム

お好みで微調整してみてください。
美味しいですよ!

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さぼってる…。

久々にお菓子教室がありました。
2か月ぶりです。

師匠はNYに支店を出すので…飛び回っていらっしゃるんですよ。
はっきりと、この先のビジョンが見えてて実際に動いている人は
年齢、性別など関係なく…カッコイイものですね。

今日は…Cheryl’s New York Banana cream cheeze cake でした。

満足です。

代官山を久々に歩くと…
今日はカッコイイおじいちゃんに沢山出会いました。
お洒落なんですよね~。

帰宅して娘に話すと…

「パパは…さぼってるよね。お洒落。」

その通りです。

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Simple Chocolate Cake

Simple Chocolate Cake

バレンタインも近づいてきたということで、
お菓子教室でチョコレートケーキを作りました。

ふっくらと焼きあがった生地に Glaze をかけます。

良い香りです。

これ…メッチャ美味しい!

あ~ふ~良い気分転換になりました。また、がんばります!

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ハーレーとクランベリーケーキ

気分転換にクランベリーケーキを作ってみました。

これは今年行ったアメリカ、ニューイングランド地方のケーキです。
落ち着くね~。
なんか気分が晴れます。
人間って、いつも絶好調とはいかないものだから…
落ち込んだときでも、
自分で元気スイッチを入れる術を手に入れると…
強くなれるのかも…。

ハーレーでぶっ飛ばしたい時と、
ケーキを作って誰かを喜ばせたい時と…
そんな自分でありたいですね。

バイトから帰ってきた息子は…
クランベリーケーキを見て…

「机の上に不気味なものがある!」

そんなこと言いやがる~(笑)。

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酸っぱさに涼を求める季節

今日はこんな新名所の近くへ出張でした。

そのまま帰るなんてね~。
その足で、ベイキング教室へ駆け込みます。
時間を有効に使っているというポジティブな気分で、一日を得した気になります。

パイ作っていると…ホント…心がなごみます。
どうしちゃったんでしょうね~。オレ(笑)
週1でやりたいです。

今回作ったのはレモンバー

我家の連中は…味覚が貧相でね~(笑)
レモンの酸っぱさの良さがわかってくれません。

夏にぴったりの作品なのにね~!

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今日も一日…良い日でありますように…。

チェリーチーズケーキ

「ただいま~!」

帰宅すると…ドタドタドタ…娘が走って迎えてくれます。
視線は…こちらの手の中にあるものに
実は、お菓子教室で作ったチェリーチーズケーキを抱えていたのでした。

娘は奪うようにケーキを奪っていきます。

でも、まあ~歓迎されるっていいことです。

このチェリーチーズケーキをどういやって作ったか写真で大公開しちゃいましょう!

材料を混ぜて

型に流して

オーブンで焼いて…出来上がり!

へへ…教室に通っているとは思えない説明でしたね。
お菓子教室で習ったレシピの公開はNGなんですよ。
で…お味の方ですが…

うまい!うますぎる!
生まれてから一番のチェリーチーズケーキでした。

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嵐のバナナクリームパイ

春の嵐は大丈夫でしたか?

我が家では嵐のせいで…
みんながいつもより早く家に集合していました。

リビングのテーブルを囲んで
TVが伝える嵐の情報を見ながら
「女子は早く帰っていいって言われたんだよ」
などと…たわいもないことを話します。

「パパ太ってるね~大丈夫?」

妻に誘われて、二人で腹筋をすることになりました。

妻の足を抑え、交代で妻が自分の足を抑えます。

「パパ!ちゃんと背中ついない!」

久々に夫婦が仲良くしている姿を見て、
子ども達の顔もほころびます。

「うちの家族が仲がいいのは…うちが狭いからじゃん」

息子らしい分析がはじまります(笑)。

当たり前なことの中にあるしあわせの大きさを感じることのできる嵐の夜でした。

バナナクリームパイを作りました。

さっきまで勢いよく風が吹き付けていたのに、
いつのまにか笑い声の響く、静かな甘い夜になりました。

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しあわせのピーチパイ

アップルパイのフィリングを替えて挑戦してみました。

ピーチパイ

黄桃の缶詰を使った作品です。
生クリーム…100g
小麦粉…15g
砂糖…40g

190度で45分

美味しそうにみえるでしょう?

余った桃を載せて完成!

娘と息子と3人で食べました。

「あんまり美味しくないね!」
「美味しくない!」
「桃の缶詰が安かったからじゃない」

と言いながら…妻の分を残せませんでした(笑)。

「パパ!やばいよ!太る!毎日はやめてよ(笑)!」

甘い食卓…しあわせな時間が流れていきました。

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スノーフイレイクホワイトケーキ

ケーキ教室で、自分の誕生日のケーキを作ってきました。

スノーフイレイクホワイトケーキ

難しい~!

ここまでできたのは美人のパートナーの方のお陰です。

アメリカ的な甘いケーキ!
紅茶と一緒に息子と食べました。
美味い!

先生にハーレーカレンダー差し上げると…
とても喜んでくださって…

「人はみかけによらないわね!シバタさん!」って…(笑)

「ブタイチです!」

存在感薄いな~(笑)

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クリスマスロールケーキ

本格的なケーキ作りにも挑戦したくなって…
フランスお菓子教室に見学に行きました。

この日は、チョコレートロールケーキ

いや~手間暇のかけ方が半端ない!
温度計まで使っています。
ロールケーキのできるまでの大変さを思い知ります。

先生が、デコレーションして雪を降らせます。
出来上がりはお見事!の一言

メチャクチャ美味しい!

オレにできるのか?

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