趣味の総合サイト ホビダス
 

Apple 百貨辞典

紅玉の目利き…98円 VS 300円

紅玉1個300円が…我家としては驚きでもあったので…

マルエツで98円の「紅玉」を買ってきて生食しました。

どっちが98円で300円だかわかりますか?
右が300円
左が98円です。

剥いてみました。
300円のは、お店で日が経ってたのでしょうね~
黒ずんでいました。

実食すると…

98円が酸っぱい感じがします。
300円の方が
向いたときにリンゴの匂いがたっていたような…
それと、気持ちさくさくしたのですが…
古くなってきてるからでしょうか。

「ふじ」「98円紅玉」「300円紅玉」

みんなかわいいです。

当たり前の結果かもしれませんけど…

選ぶ眼と作る腕が一番大切!

試してみて…すっきりしました。

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紅玉VSふじ…アップルパイには…

青森から素晴らしいリンゴ、「ふじ」を贈って頂いたので…

『アップルパイには紅玉』という定説に挑戦したくなり

「ふじ」と「紅玉」でアップルパイを作り、
遊びに来たOBOG8名に
どちらが美味しいかテストしてみることにしました。

伊勢丹デパートで「紅玉」を買いました。

高級な「ふじ」に挑戦するわけですからね
見事に赤い「紅玉」を選びました。

ゲッゲゲッ!高い!

アップルパイ1枚に「紅玉」は4個、
「ふじ」は3個使いました。

OBOGの出したその結果は…

「どちらも美味しいけどな~!」
「酸味のある紅玉の方が何個でも食べられる気がする。」
「触感はふじの方がサクサクしている。」

さすがリンゴ界のスーパースター「ふじ」
良いモノは紅玉に引けを取らないということがわかりました。

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青森のリンゴ

青森の友人から
立派な立派なリンゴを贈って頂きました。

ありがとうございます。
今年は昨年以上に良い出来ですね~。
見事です。

しあわせ者です。

今度の日曜日はOBOGがアップルパイを食べにきます。

作りますよ~!

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上手くなりたい!

アップルパイのパイ生地を作るのは…
結構、難しいんですよね。

うどん打ち名人の方が、
足で生地を踏んでいるのを見たりしますが

アメリカンなアップルパイのパイ生地は、
こねてはいけないんです。
バター、ショートニングを
細かい状態で残しつつ、粉をまぶし
それを、全体に馴染ませるんですね。

もっともっと生地を自分の自由に操りたいのにな~。

練習!
練習!
練習!

「美味しい!」

と言ってくださる方へお裾分け

スターキングデリシャスで作りました。
このりんごは酸味はあるのですが
パイにはむかないようですね~。
溶けすぎちゃいます。

上手くなりた~い!

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休日を楽しむ

リンゴのジョークをひとつ

How do you divide sixteen apples among seventeen people?

17個のリンゴを16人で分けるにはどうしたらいいでしょうか?

答えは…一番下にあります。

さて、久々に妻と休日が重なりました。

「もう~いいかげん寝たんじゃない。」

そう声をかけられたからには…布団から飛び起きます。

「洗濯機の排水が調子悪いんだけど…。」

そう声をかけられれば…見てるTVの流れは無視して
洗濯機の下をはいずりまわります。

これが…気持ちいい休日の秘訣です。

代官山のTUTAYAに行って、トラップにハマってきました。
月に一度、本屋さんを歩いて、気になる本を手に取ります。

自分の好きなジャンルに偏ることなく
アマゾンの
「この本を買った人はこんな本も買っています。」
じゃ~絶対ヒットしないカテゴリーの本が目に止まります。

今回買った3冊のうちのひとつが…コレ!

『ウイルダネス』

アメリカのジョンミュアトレイルなどが紹介されています。

歩く旅もいいな~。

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答え:ジュースにする。…でした。
仲良く分けられましたか?

アップルパイには紅玉りんご!

おいしい紅玉リンゴを仕入れました。
箱をあけると…新鮮なりんごの香りがこぼれてきました。
洗濯物も豊かに香る時代ですからね~
それでも、自然のほのかな香りは愛おしい気持ちになります。

最近、生地からチャレンジしていますが…
そこまで美味しい作品がつくれないんです(涙)。
プライドがありますからね。
これでは、お世話になった方々に…お贈りできません。

甘くしてごまかしたのではなく、
しっかり美味しいアップルパイ…がんばります。

いましばらくお待ちください。

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FAUCHON APPLE JAM

FAUCHON APPLE

「あんたの勉強になるから」

おばあちゃんが買ってくれました。
雑誌でも取り上げられたそうで…
Apple with Matcha Tea
アップルジャムに抹茶が入ってて
和と洋の味を楽しめるのだそうです。

ただお菓子教室通っているだけなのにね~。
もったいないぐらいの親心…ですね。

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りんごの高校

『日本唯一の高校「りんご科」、18年度末で閉校』

こんなニュースをネットで知りました。

知りませんでした。
日本の高校に「りんご科」があったってことを。

弘前実業高藤崎校舎

この高校の教壇に立ってみたかったですね~。
教材は全部リンゴに関するものを選んで…
修学旅行は、アメリカのリンゴ農家にファームステイして…
1年間、交換留学してみたかったですね。

今回のアップルパイ、

Good looking pie!
Gorgeous pie!
This is a really cool harley davidson pie.

って言ってもらったんですが…味はイマイチ!
ナツメグを入れ過ぎてしまったようです…(涙)

今、チャレンジしているレシピは、
お菓子教室の師匠に教えてもらった本格的なものなんです。
そして、気付きました。
アップルパイの美味しさって…リンゴの力が大きい!って…。
当たり前かもしれないんですけど…。
剥いてて気付いたんです。
リンゴひとつひとつも微妙に味が違うんです。
いえいえ微妙なんかじゃないかも…そう思います。

砂糖やバター、チョコなどで強烈に味付けをしない分
安定した美味しさをキープするのが難しいのかもしれませんね。
美味しい or 美味しくないではなくって、
一本のりんごの木が1年かけて実を結んだ果実を手にして
季節を、一年の恵みをかみしめるものなもかもしれませんね。
師匠のお店でも、ニューヨークチーズケーキが、
わかりやすい美味しさで評判が良いですからね。

アップルパイ…もっと上手になりますから!

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リンゴとアメリカ人

キャンプ場から帰ってきて、パットの家の庭にキャンピングバスを停めます。

別に…遠くにいかなくたって…ここでキャンプしても良いぐらいでしょ(笑)。

キャンピングバスの向こう側に見える木は…リンゴの木

庭には数本、色々な種類のリンゴの木が植えられていました。
アメリカ人にとって…リンゴって…大切なもののようですね。

ペニーが作ってくれたトラディショナルなサンドウイッチを食べながら

最近習っているアップルパイについて話しだすと…
たくさんあるcook bookの中から1冊持ってきてくれました。

それがこれ…New Cook Book

Newという…名前とは裏腹に…かなり年季の入った一冊です。

「私の母親も使ってたのよ!アップルパイのレシピはこれね!」

何回もこの本を開いて作ったのでしょうね~何かが飛び散った跡があります。

「アップルパイには…紅玉Jonathanですよね!」

としったかで言うと

Cortland という種がアップルパイには一番良いという答えが返ってきました。
限られた時期にしか出回らない種のようですね。
そう思うと…手に入れてアップルパイに挑戦したくなります。

お菓子作りのネタの引き出しが増えていくようで…
それは、それは、楽しい朝のひとときでした。

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趣味とライフワークの違いは?

この時期には珍しくジョナゴールドが手に入ったので、
アップルパイを作ることにしました。

ジョナゴールドとは
ジョナサン(紅玉)とゴールデンデリシャスを交配したリンゴです。
両親譲りの酸っぱさもあります。

今回は、試しに、甘くしすぎずに、菓子パンぽく作ってみました。

220度で15分で良い感じに焼きあがりました。

ところで…

趣味とライフワークの違いはなんだかわかりますか?

趣味で始めたアップルパイを
お金出してでも買って食べたいって思う人ができた時…
その時、アップルパイがライフワークとなる。

そんなことに気付きました。

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アップルパイを持たせました。

日ごろ妻がお世話になっている会社の方々へアップルパイを作りました。

使ったリンゴは「サンふじ」
サンとついていつのは…袋にいれないで色をつけたリンゴのことを言います。
実は、袋に入れて栽培した方が簡単に色がつくのだそうです。
「サンふじ」は、天然の力でついた色なので、
見た目は小ぶりで「ふじ」に劣りますが、
陽に当たって育ったため
糖分も高く、蜜も多く、美味しいのです。

ですが…この時期ですから
5個剥いてみると…
残念ながら、味の抜けているものがあったので
それはよけて…心を込めて焼いてみました。

美味しそうでしょう?
でも…
本気になれば…妻の方が上手なんですよ!

妻は…ひと昔前のモーレツ社員のような性格なので…
妻の身体が心配なんですよ。
いつも120%でがんばっちゃってるから…

これからも妻をよろしくお願いします。

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アップルパイに適したリンゴ

ホワイトデーにお贈りしたアップルパイ
みなさんに、「美味しい!」と言って頂きました。
まあ、面と向かって「マズイ!」なんていう人っていうのも…ね~。
みなさん大人です(笑)。

アップルパイに適したリンゴですが…
10月の収穫期から 
あかね → 紅玉 → ジョナゴールド
で使うのがベストのようです。

「紅玉」はアメリカニューヨーク州育ちで、英語では Jonathan と言います。
「ジョナゴールド」は、「ゴールデンデリシャス」と「紅玉(ジョナサン)」を交配したものだそうです。
「あかね」は、「紅玉」に「ウスターペアメン」を交配したもので、香りを重視した品種です。

ちなみに、アップルコンピューター社のPCをマック(マッキントッシュ)と言いますが
マッキントッシュというのもリンゴの名前で、日本では『旭』という品種なんだそうですよ。

西洋人のリンゴに対する思い入れって…根深いようですね。

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英国のアップルティー

年に1度参加している料理教室の先生に
英国のアップルティーの作り方を教えて頂きました。

紅茶Lady Grey、こちらの紅茶は、
紅茶葉にオレンジとかレモンの皮を入れていて
柑橘系のフレーバーが漂うものです。

十分に紅茶がしみだしてから、薄切りにしたリンゴを入れます。

ん~繊細な味ですね~。

そして、気づきます。
ファーストフードで育ってきて、
何でもケッチャップ、マヨネーズでがっつんと濃い味のものを美味しい
と感じてしまう…それが自分の欠点だと…。

やはり、皿洗いからだな~。一流になるには…(笑)

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シナノスイート

長野産 シナノスイート
バラ科 学名: Malus pumila var.domestica (セイヨウリンゴ)

「シナノスイート」は長野県果樹試験場で「ふじ」と「つがる」のにより誕生しました。平成8年に品種登録され、人気のある両親の風味をしっかり受け継いで育っています。香りが良くジューシーでフレッシュな風味、スイートの名の通り酸味が少なくとても甘いりんごです。
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カーヴィーダンスの復活はあるのか?(苦笑)…79.6

とき

青森産 「とき」
バラ科: Malus pumila var.domestica (セイヨウリンゴ)

青森県五所川原市の土岐伝四郎氏が交配、育成しました。親は「王林」と「ふじ」だと思われます。登録されたのは2004年、まだ生産量はあまり多くありませんが、今後が期待される品種です。果皮はうっすら赤みがさした淡い黄色、芳香があり、とても甘くジューシーな食味の良いりんごです。
<千疋屋広告より>

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ふじ

青森産 「ふじ」
バラ科 学名(リンゴ)Malus pumila var. domestics

農林水産省果樹試験場盛岡支場で「国光」と「デリシャス」の交配により昭和33年に誕生、昭和37年「ふじ」と命名されました。今ではその美しい外観と優れた食味からりんごの代表品種となっています。歯応えが良く、甘くてジューシーなみずみずしいりんごです。
<千疋屋広告より>

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世界一

青森産「世界一」
バラ科 学名: Malus pumila var.domestca (セイヨウリンゴ)

昭和5年、青森県りんご試験場で
「デリシャス」と「ゴールデンデリシャス」を交配し、
育成された品種です。
昭和49年に発表されました。
まさに「世界一」の名にふさわしい、その大きさに圧倒されます。
上品な香りがあり、ジューシーで酸味の少ない甘いりんごです。
<千疋屋広告より>

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